皆さんこんにちは。ライラです(@toraninare)

今回もラーメンブログになります〜〜 お邪魔しましたのは・・・

とんちぼさんです!




(※とんちぼさんは2017年7月をもって日高市に移転されます)

無化調の絶品、中華そばがいただけるこちら。過去に何度か食べたことがありましたが、今回は約2年ぶりにお邪魔しました〜

座席に着く前に食券を購入。

メニュー

【ラーメン】

中華そば

煮玉子そば

チャーシュー麺

特製中華そば

 

【つけ麺】

つけそば

煮玉子つけそば

チャーシューつけそば

特製つけそば

 

【冬季限定】

カキ味噌かま玉つけそば

 

【トッピング】

煮玉子

メンマ

のり

チャーシュー

特製(煮玉子、メンマ、チャーシュー3枚、のり3枚)

 

【ご飯ものなど】

ごはん

豚ばらナンコツごはん

おつまみメンマ

おつまみチャーシュー

プレミアム日本酒・・・という構成。

 

お店の雰囲気

食券性。行列ができている場合は、先に食券を購入してから並ぶシステムで、途中でスタッフさんが食券を回収しにきます。

並ぶのは外ですが、簡易的なテントの中で待てますので、雨が降っていてもそこまで心配なく待てそう。

お店の作りはかなり立派な感じ。座席はカウンターが8席ほどとテーブルが2つだったかな? 少人数からファミリーくらいの人数なら安心して入店できそう。

お水は完全セルフで座席にピッチャー有り。店主さんと新人の助手さん、主にホール担当のスタッフの3人体制ですが、若干の不安定さ。店主さんはとにかく感じの良い丁寧な方。仕事ぶりもさすがですな〜

卓上には一味や魚粉、ブラックペッパーなんかが鎮座。

 

 

特製中華そば

特製中華そばですーー。いただきます。

 

スープ

煮干の良い香りが鼻から抜けていきますね〜 流行りの煮干強めといわけではなく、かといって弱いわけではなく、適度な煮干感で素晴らしくバランスのとれたスープ。

動物系は、鶏ガラ&豚骨も使用されているようですが、主張しすぎることなく、しかし、しっかりとコクを感じる美味しいスープです‼️

無化調ということですが、物足りなさは皆無。

満足度、完成度の高いスープです!!

 

菅野製麺所の麺を使用しているみたいです。

中太麺で、加水率はやや低め。茹で加減はちょい固めのちょうど良い食感です。

プリッと、モチっとしていて、美味しい麺ですね〜〜 スープとの相性も抜群です❗️

(2017/12現在は自家製面に変更されています)

 

具材

メンマは特製にしたのもあって、結構な量が入っていました。味付けはやや甘め。細いメンマですが、食感はシャキッとしていて良いアクセントとなりますね。

チャーシューはロースの部位。脂身はなく、このスープに合わせたものなんでしょうね。柔らかで、味も染み込んでいてうまい!

特製にしましたので、3枚入っていましたが、食べ応え十分です😄

味玉は黄身がゼリー状に近く絶妙な仕上げ。味はそこまで濃くなく、甘味も引き出されていて、間違いないうまさ!!

海苔も3枚入っていましたが、麺に巻いて食べると最高かと。

 

今回も具材含め美味しく完食!




お次は冬季限定の・・・

カキ味噌のかま玉つけそば

自家製麺になった

麺は日高市に移転したのを機に、菅野製麺所の物から自家製面に変更されたようですね。

全粒粉入りの中太麺で縮れたタイプの麺。今回はお店の手違いで、冷盛り麺と熱盛り麺の両方をいただく機会となりましたが、ともに美味しい麺でしたよ〜

このメニューは熱盛りでの提供ですが、熱盛りの方がより麺の風味を感じつつプリプリな食感で良かったですね( ͡° ͜ʖ ͡°)。

量は300gとの事。流石に冷たい麺は食べきれませんw

 

肉味噌×牡蠣

麺の上には特製の肉味噌がのっていて、今シーズンモデルは牡蠣が搭載されているスペシャルエディション。

濃厚な牡蠣の入った肉味噌と生卵をマゼマゼしてまずはそのまま食べてみましたが、これが素晴らしく美味しいですね☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆

ほんのりと甘みのある肉味噌に、牡蠣がより濃厚さを演出。

そこまで牡蠣が主張しているわけではありませんが、しっかりと旨味がプラスされた、生卵も麺の熱で半熟状態となってコクや風味が一体となり、これは頼んで大正解🙆‍♂️   美味しすぎる‼️

さらに七味唐辛子もかかっていますので、ピリッとしてちょっと辛さも加えられ、味もしまったメリハリのあるもの。これは恐れ入った😋😋😋



つけ汁につけても旨い!

大概こういう系ってつけ汁につけると、一体感に欠けなんか合わないな〜と感じるものも少なくないのですが、流石は「とんちぼ」さん。

そんな不安はすぐにかき消され、しっかりとした煮干し風味のつけ汁に漬けて食べますと、旨味倍増‼️

牡蠣の入った肉味噌に、これはまた豚骨などの入った煮干しスープは相性抜群!そのままでもつけ汁に行っても両方美味しいじゃないの〜これはやられましたね。。。

 

つけ汁の具材

ロースのチャーシュー、メンマ、ネギ。そして手違いの味玉。

チャーシューは丁寧に処理されたロース肉でしつこさなどは皆無。ホロホロの美味しいチャーシュー。

メンマは食感の良いアクセントになりますね〜味玉は黄身がゼリー状の大好物なタイプ!濃厚で美味しい✨ 具材はシンプルですが、高品質で満足度の高いものでした🙆‍♂️

 

豚ばらナンコツごはん

こちらも美味しいと噂の豚ばらナンコツごはん。

トロトロに炊き上げられた軟骨付きの豚ばら肉🍖に、刻み海苔と紅生姜が添えられた丼もの。

個人的に好きな甘口で、そこに乗りの風味や紅ショウガのさっぱり感が何とも美味しい😆

軟骨のコリっとした食感も楽しめ、お腹いっぱいでしたが美味しく頂けましたよ♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

冷たい麺も少し食べたのもあって、かなりお腹いっぱいですがなんとか完食!

久々にお邪魔しましたが、非常に完成度の高い一杯でした‼️

スープ、麺、具材のどれも美味しくいただきました。

特にスープは素晴らしく、コク、塩味、香りとどれもバランスの良いスープでしたね〜 カエシからくる甘みがするのが特徴的かなと感じましたが、くどさやきつさはないので、すっきりと飲めてしまうスープです。

 

最後に

今回は「とんちぼ」さんにお邪魔しましたが、店主さんの爽やかで、愛想の良い感じも昔から変わらずで、雰囲気の良いお店でした。

 

「中華そば」と「カキ味噌のかま玉つけそば」をいただきましたが、共に高レベルな一杯でかなりおすすめです‼️

広い年齢層の方が安心して食べることのできるラーメンで、狭いですが駐車場もあり外待ちもテントが設置されていて、ある程度は無理なく待てるのも良いかと思います。

ごちそうさまでしたー

 

総評

麺:★★★★★

スープ:★★★★★

具材:★★★★★

雰囲気:★★★★★

おすすめ度★★★★★

味:90点

 

お店の情報

【店名】中華そば専門 とんちぼ

【住所】埼玉県日高市栗坪26-46

【TEL】090-6304-1018

【営業時間】11:30−14:30(しばらくは昼営業のみ)

【定休日】月曜日

【駐車場】有り。少し狭いので注意してください。

【最寄駅】西武池袋線「高麗駅」(880m

お店のTwitterはこちらです。