つけ麺

【麺屋 ひな多】無化調の煮干専門のラーメン!〜埼玉県鴻巣市

ラーメンブロガーのライラです(@toraninare)

今回はこだわりの日干し専門店のラーメンを頂いてきました。その味やお店の雰囲気などをお伝えできればと思いますので、お付き合いください。

麺屋 ひな多さんです!

ラーメンデータベース:平均83.66点

食べログ:星3.54

以前は川越市にあったお店が、埼玉県の鴻巣市に移転されたお店のようです。そんなお店が作るラーメンは化学調味料を使用しない、食材にこだわったが味わえるようです。

「ひな多」のメニュー

つけ麺

煮干しつけ麺

ラーメン

煮干しラーメン

メガ煮干しラーメン

限定

この時はメジカの和えそばでした。

トッピング

味玉

メンマ

ねぎ

チャーシュー

旨辛増し

旨辛二倍

ニボ玉

ご飯もの

卵かけご飯

・・・という構成で、ランチセットもありお昼はお得なセットありとなっています。

「ひな多」で頼んだもの

  • 煮干つけ麺(中)300g
  • メガ煮干しラーメン
  • メカジキの和えそば

「ひな多」の雰囲気は

  • 食券制
  • お水は配膳されます
  • 座席はカウンター席とテーブル席あり

テーブルには魚粉や山椒、一味、煮干醤油なども用意されています。

スタッフさんは店主さんを含めて2人体制で、お昼はさらにもう一人のスタッフさんがおられ、ランチタイムは3人体制。

店内には煮干しの香りがします(*^▽^*)。カウンター席に案内されましたが全体的に落ち着いた雰囲気な店内。

座席に着き15分ほどでしょうか!? ついにご対麺です!

「煮干つけ麺です!

つけ汁は見るからに濃厚そうですね。 太麺はツヤツヤです〜 ではいただきますーー

 

つけ汁は濃厚なもの

つけ汁は鶏×煮干で、鶏の濃厚さと煮干の香りや味がしっかりがつっとな感じで美味しい🤤

塩味もちょうど良く、ドンドンすすれちゃうヤツ!

ただ後半は、甘めのカエシと濃厚さで少し苦戦(~_~;)  味変の辛味か量を減らすと最後まで美味しく食べられたかなという印象・・・

「ひな多」の自家製の麺は美味しい!

濃厚で粘度高めなつけ汁に麺がかなり絡まって美味い😁

動物系と煮干しがどちらも強めで、動物系のコク、煮干しの風味、エグ味、塩味、そして恐らくカエシからくるものと思われる甘味と、濃厚ながら複雑な味わいがガツっと広がっていきますね〜

これはかなり美味いです!

麺の茹で加減もジャストでしっかりとした食感と小麦感を感じますね〜

具材はどれも美味しい

具は低温のローストポーク、炙りチャーシュー、メンマ、少量のネギと玉ねぎ。 それとトッピングの味玉 あと少量の油も浮いていました。

2種類のチャーシューの中の中でも、特に炙ってある方は香ばしくて良いアクセントになりますね〜〜

味玉も非常にウマイ 多分カエシに付けたタイプと思われますが甘味を感じます。

全体的にとても美味しい具材で、満足度は高めでした。

総評

つけ汁:★★★☆☆

麺:★★★★☆

具材:★★★★☆

お勧め度:★★★☆☆

味:86点

 

「ひな多」のメガ煮干しラーメン!

メガ煮干しラーメンとチャーシュートッピングです! ではいただきますーー

濃厚な煮干しスープ

スープは鶏ベースのスープに、ガツっと煮干しが来るスープは濃厚ながらクドさや物足りなさのない美味しいいスープです😋

カエシは抑えられ気味で塩味は弱いのかなと感じていましたが、意外としっかりと効いていてバランスのとれたもの。

香油のコクを感じつつ、無化調らしいソフトな味わいで、丁寧に作られて言う印象です👌

もっと濃厚なニボ感が欲しい方は、ニボ玉を投入しても良いかも😳

スープを持ち上げる〜

麺は細麺の低下水率のもの。食感はパツパツしたもので、最近この手のラーメンではお馴染みの麺という印象。

若干の粘度のあるスープをしっかりと持ち上げてくれる麺で、相性が良いですね🙆‍♂️

量は150gといことで、やや少なく感じる方もいるかも。

具材もこだわり!

具材はチャーシューをトッピングしたのもあって豪華👑

バラロールと低温ロース、低温の鶏チャーの3種類のチャーシュー、メンマ、味玉、ねぎ、カイワレ、海苔とい構成。

チャーシューはバラロールは炙られたもので、香ばしさがあって肉感も残されたもので美味しい😋  低音のロースや鶏チャーも良い感じ。

ネギは濃厚なスープに合いますね〜 増しても良いくらいのアイテム。

味玉は黄身がゼリー状、味付けはカエシに着けたのか甘めでかなり好み👌

それにしてもチャーシュートッピングはかなり食べ応えがあって、何気にほぼ毎回頼んでいますがおすすめです〜

 

TKGもかなりおすすめ!

食材にこだわっているひな多さんですが、卵も濃厚な美味しさ。

角切りのチャーシューがのせられていて、お得感もありますよ☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆

煮干し醤油をたらしていただきましたが、やはり美味しいーー

ちょっとラーメンのスープをたらしても良いですよ〜〜 これも頼んで正解🙆‍♂️

今回も美味しく完食!

 

総評

麺:★★★★☆

スープ:★★★★☆

具材:★★★★☆

〆のTKG:★★★★★

おすすめ度:★★★★★

味:85点

 

Bランチの煮干しラーメンなど〜

Bランチセット(煮干ラーメンと生卵かけご飯)に味玉+チャーシュートッピング+辛旨です〜〜 ではいただきます!

「ひな多」のスープは無化調のニボニボ

まず最初にすごく美味しいスープです。比内地鶏と煮干のスープとのことですが、鶏の清湯スープをベースにほんのりビターな煮干のスープはレベル高いですね〜〜

そしかも素材にこだわりなおかつ無化調ということですが、雑味を感じることなく、しかししっかりと旨みも感じますね。香油は少なめ、返し醤油も若干抑えられたもの。

あくまでも素材のうまさが生かされたスープです😁

麺は低加水率タイプ

今の煮干系などでは定番の低加水率のパツパツした食感の細麺。

小麦粉にもこだわっているとのことですが、食感の良い美味しい麺ですね〜

スープとの相性も良く、麺自体も美味しく食感も良いです👌🏼 量はランチセットなのでおそらく並盛りの150gだと思われます。

具材

具材はメンマ、玉ねぎ、ねぎ、鶏チャーシュー、低温ロース、ノリ。プラスで味玉、低温ロース、炙りチャーシュー(ローストバラロール)、ネギとなっていました。

この煮干のスープには玉ねぎやネギの相性は良く外せませんね。メンマも食感の良いもので好み🙆‍♂️

チャーシューは低温のものや鶏チャーシューはしっとりとして素材のうまさが引き出されたもの。ですが、個人的に炙りのロース肉に関しては若干匂いが気になったかな・・・よく云えば肉肉しい。。。

味玉は黄身がゼリー状の完璧なやーつで、味付けはほんのり甘め。これもうまし!!

味変。要らなかった・・・

今回気になって頼んだ辛旨。感じとしては食べるラー油チック。ですが、せっかくの美味しいスープには合わなかったですね。残念・・・

辛くしたいなら一味唐辛子かな🤔 ちなみに卵かけご飯にも投入しましたが、こちらもノーサンキューでした😭😭😭

総評

麺:★★★★☆

スープ:★★★★☆

具材:★★★★☆

おすすめ度:★★★★★

味:85点

 

「ひな多」で食べてみて。

今回は煮干ラーメン専門店の「ひな多」さんにて、つけ麺、メガ煮干ラーメン、煮干ラーメンをいただきましたが、どれも高クオリティーなものでしたよ〜〜

つけ麺は全体的に非常にこだわりを感じるものでしたが、個人的には、食べ勧めていきますと濃厚さゆえに若干の飽きが来ますね・・・・・麺の量は300gですが全部を平らげるのは少々きつかったー😱・・・

個人的には麺の量を200gにしてご飯ものがベストかなと感じました😅

あと、他の方の食べたレビューではそこまで煮干しが強くなかった、みたいなことを書かれているものもありますが、個人的には十分なニボニボ感を感じました。。

メガ煮干しラーメンは、動物系の出汁が土台を支えている感じのタイプでコクがあってまろやかな煮干しラーメンといった感じで、メガと謳っていますが、どなたでもいただける濃厚系のラーメンでしたね〜

煮干しラーメンはやや酸味やビター感の残されたチューニングで、煮干し好きにはたまらない味といった感じ。でもそこまでマニアックな味ではないので、こちらも多くの方が美味しく食べられるかと思いますよ(^ω^)

ひな多の駐車場や住所

【店名】麺屋 ひな多

【住所】埼玉県鴻巣市上谷1140-5

【TEL】048-543-1201

【営業時間】11:00〜15:00 / 18:00〜21:00

【定休日】火曜日

【駐車場】有り。

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