90点以上!!

白醤油VS黒醤油ラーメン美味しいのはどっち?「よしかわ」〜埼玉県上尾市

今回は埼玉県にあります、煮干ラーメン専門店の看板メニューに関しての検証です

お邪魔したのは・・・

寿製麺 よしかわさんです!

一番人気の白醤油と黒醤油ラーメン。一体どちらが美味しいのでしょうか??

ラーメンブロガーである私が、主観的に決めて見たいと思います‼

まずは食券を購入しましょう〜

 

メニュー

ラーメン

煮干しそば(白醤油

煮干しそば(黒醤油

中華そば

しじみそば

プレミアムしじみそば

 

つけ麺

煮干しつけ麺

 

汁なし

いわしそば(汁なし、麺70g

 

ご飯もの

いわし丼

チャーシュー丼などなど。。。他に季節によっては、真鯛丼やカンパチ丼などがあります。

 

頼んだもの

  • 煮干しそば(白)+いわしそば
  • 煮干そば(黒)

 

お店の雰囲気

食券制(行列時は先に食券)

煮干専門店

回転は早い

食券制で、行列が発生している時でも先に食券を購入してから並びましょう〜

お昼のピーク時は行列が発生しますが、回転がかなり早いので思いのほか並ばずに食べられるかなと言う印象です。

お水は配膳されます。座席にピッチャーあり。

お客さんの層は様々で、ラーメン好きから地元の方達までと、たくさんの方に支持されている様子です👍

店内は煮干の良い香りで、スタッフさんも活気がある感じ。

また、ラーメンとイワシそばを頼むと、どちらを先に食べるかも聞いてくれます。この辺も出来立てを食べてもらいたいと言うお店の心遣いでしょう!

そんな中で待っていますときましたよ〜

 

煮干しそば(白)

さっそくいただきましょう!

 

上品なスープ

まるでお出汁のような、上品なスープは絶品ですね〜〜〜

カエシや香油はギリギリまで抑えられたもので、煮干しの香りや出汁感がバランス良く融合されたもの。

フワッと煮干しの香りと、僅かな煮干しのビター感を感じます。

やはりレベル高し‼ 素晴らしく美味しいですね〜

この味、やはり埼玉県内でもトップクラスです💮

 

パツパツ麺

低加水の細麺。

茹で加減は気持〜ち固めのジャスト!

食感はツルツルパツパツで、小麦の香りをフワッと感じまして、やはりここの麺は美味しいですね〜

量は150gほど。一般的な量ですね。

味、風味、食感全てにおいて、やはりレベル高し‼

 

具材

具材はメンマ、ねぎ、水菜、半味玉、低温の豚ロースと鶏、海苔となっていまして、ノーマルでもなかなかのもの。

水菜やネギはスープとの相性も良く、味玉はやや濃いめの味付けで、良いアクセントになっているかなと。

海苔は麺に巻いて食べると、煮干し×海苔=香りが変化しうまーです👌🏼

そして何と言ってもこの低温加工された豚ロース! 味もよく染み込んでいまして、ジューシーで非常に美味しいですよ〜〜

帰るときに気付いたのですが、250円で特製にできたようで、次回は特製にして沢山食べたいですね😆

非常に美味しかったーー



煮干しそば(黒)

ではいただきますー

醤油のコク

煮干しベースのスープはほんのりビター感のあるタイプ。煮干しの風味もして、でも煮干しの味が強すぎないのが良い。

カエシは黒醤油が使用。白醤油に比べてカエシから来るコクを感じられ、これはすごく美味しい😄

バランスも素晴らしく、さすが看板メニュの一角だけはあるなと唸るクオリティー

その他麺や具材に関しては、煮干しそば(白)と同じなので割愛。

 

 

イワシそば

いわしそばです! いただきます〜〜

 

なんと生のイワシ!

よく脂ののったいわしが8切れほどはあったかな?? 臭みは全くなく非常に鮮度の良い美味しいいわしです!!

他は、スライスした玉ねぎとネギ。

 

味付けは、、、ハッキリとは分かりませぬが、塩だれなのかと感じます。

全体をマゼマゼし、最初はそのままで。半分はレモン酢とホワイトペッパーで味変!

レモンと胡椒の風味と酸味が加わり、これもやはりうまい‼

生のいわしとラーメンって合うの!??と思うかもしれませんが、臭みのないイワシが使用されているので、想像以上に美味しいんだなぁ〜〜

 

今回は麺もの2食でしたが、美味しく完食です!

 

白と黒。オススメは?

今回は「よしかわ」さんで、久々に煮干しそば(白)&(黒)をいただきましたが、どれも非常に美味しかったですよ💮

やはり埼玉県を代表するお店だけあるなという印象。

白醤油は出汁の味をよりダイレクトに味わうタイプという印象。

黒醤油は、醤油タレの深みのある味を感じるタイプですね💁‍♂️

個人的には黒醤油が好みでした!

 

麺も食感や歯ごたえが良く、味や風味も素晴らしい出来栄えでしたね。

具材も低温加工されたチャーシューを始め、どれも美味しかったですし、遠くても、また並んでも食べる価値のあるお店だと言えます💨

 

それと最近すごくハマっているマンガ。JAZZを題材にしたものなんですが、ジャズってわからないとかそういうのを抜きにして、楽しめるマンガです!

もう既にかなりに人気作ですが、こちらもすごくオススメ‼

 

ごちそうさまでした。

 

総評

煮干しそば(白):★★★★★

煮干しそば(黒):★★★★★

イワシそば:★★★★★

おすすめ度:★★★★★

味:94点

 

 

お店の情報

【店名】寿製麺 中華そば よしかわ 上尾店

【住所】埼玉県上尾市南97-5

【TEL】非公開

【営業時間】

月曜〜金曜:11:00〜15:00 / 17:00〜20:00(スープ無くなり次第終了)

土曜、祝日:11:00〜20:00(スープ無くなり次第終了)

【定休日】日曜日

【駐車場】有り

【行列】有り。お昼は20分ほど待つ場合があります

【予算】¥690〜¥1.000