塩ラーメン

【新店舗】貝出汁と鶏の美味しいラーメン「心羽」(ここは〜埼玉県加須市

皆さんこんばんは。ライラです(@toraninare)

今回は気になっていた新店舗にお邪魔しましたー それは・・・

麺屋 心羽(ここは)さんです!

平日のオープン時間に合わせて到着! さすがに一番手でしたが、次々とお客さんが来られますね😁

まずは食券を購入〜〜

 

メニュー

鶏塩ラーメン

特製鶏塩ラーメン

 

貝塩ラーメン

特製貝塩ラーメン

 

限定(この日は冷たいあさりのラーメン

替え玉

水餃子・・・となっていましたー

そんな中で今回はにしました!

 

頼んだもの

  • 特製貝塩ラーメン+水餃子
  • 鶏塩そば+低温チャーシュー

 

店内に雰囲気

食券制で、お水はセルフ。BGMはEd sheeran

座席はカウンター席4席。テーブル席4?もう少しあったかな・・・という感じ。

卓上には餃子用の醤油、ラー油、お酢。あとブラックペッパーと一味が装備。

店主さんと奥さんの2人体制。店主さんは丁寧にラーメンを作っている印象。さてそんな中で少し待っていますと着ました〜〜

 

特製貝塩ラーメンです!

ではいただきますーー

 

貝の旨みが詰まったスープ

鶏ベースのスープに貝出汁を合わせたスープは、貝の旨みがしっかりと聞いていて非常に美味しいです😁

貝は今話題のホンビノス貝のようですね🐚 確かにこれは美味しい出汁が出ていますな👌🏼

そこに塩ベースのカエシや、特徴的な香油が合わさって非常に完成度の高いスープですね〜〜

特に香油が特徴的に感じましたが、どんな香油なんでしょうか?? 若干緑がかった感じがします。とにかく美味しいスープ‼

 

麺は平打ち麺

どちらの製麺所かは確認できませんでしたが、平打ちの中細麺。なんとなく稲庭うどんのような麺。

もしかしたらこの辺は好みが分かれるかな🤔 個人的にはノープログレム! スープとの絡みもよく、つるつるした食感で美味しい👌🏼

茹で加減もちょうど良い〜 量は150gと一般的な量。 足らなければ替え玉もできます!

 

具材

 

 

具材はチャーシュー2種類(鶏と豚チャーシュー)、ネギ、穂先メンマ、卵、ホンビノス貝、三つ葉となっていましたーー

チャーシューは鶏チャーシューは味が濃くて良いアクセントになっています。これは美味しいですね😁 豚ロースのチャーシューもほろほろ。

 

あと、やはりラーメンにはネギとの相性が最高ですね〜〜

卵は味玉?というよりゆで卵なのかな❓ 味玉だとしても味付けは薄め。黄身は写真でも分かる通り、とろっとしていて濃厚な黄身が楽しめます。

トッピングの貝はホンビノス貝。出汁をとるのに使ったであろう貝は、飾り程度。固いですし、味もそこまでは出ないですが、スープに溶け出していますので🙆‍♂️

穂先メンマも柔らかで、変な臭みもなくうまし!

 

水餃子

5つで、タレがネギ塩だれとガーリックパウダー(だったかな)

水餃子らしく、皮が厚めでもっちりとしていて好みの食感💨 餡はお肉がしっかり目に入っていて美味しい〜

私的には、ネギ塩だれに醤油とお酢とラー油の組み合わせは一番良かったですね‼

量もちょうど良く、ラーメンのお供には最適ですね👌🏼

 

 

総評

麺:★★★★★

スープ:★★★★★

具材:★★★★★

おすすめ度:★★★★★

味:88点

 

 

からの〜〜

 

 

 

鶏塩そば+低温チャーシューです〜

ではいただきます!

 

鶏の旨味!

スープは鶏出汁前回❗ 旨みが最大に引き出され、口の中でブワッと広がっていきます! これは美味しいです‼

鶏油は適度な多さで、コクと深みを演出。

カエシは最初は強いのかなと感じますが、一杯として考えるとちょうど良いですねー よく計算されています🤔 多分これ以上弱いと、最後は味がぼやけてしまうんでしょうね。

 

麺は平打ち麺

麺は平打ちの中細麺。イメージとしては稲庭うどんに近い麺ですねー

スープとの相性も良く、喉越し重視なタイプ。茹で加減は、ジャストでしっかりと食感も残しつつ、ツルツルでグット👌

ただこの平打ち麺は、他店ではあまり見かけない故に好みが分かれるかもしれません。個人的には有りです🙆‍♂️

量はこちらも150gと一般的な量です。 足らなければ替え玉もできます。

 

具材も丁寧ねもの

 

具材はチャーシュー(ロース、低温チャーシュー、鶏チャーシュー)、穂先メンマ、ネギ、カイワレとなっています。

卵は薄味。もしかしたら塩ダレに浅漬けされたものでしょうか? ほんのり塩味(違ったらバカ舌決定!)で、黄身の部分は完全な半熟状態。濃厚さが引き出されたもの。私はスープを汚したくないので、れんげでパッカーンしました😅

ネギやカイワレは爽やかさを演出していて個人的には良かった! しかしカイワレは辛味もあるので好みが分かれるかも。

 

チャーシューはロース肉、鶏チャーシュー。そして追加した低温チャーシュー。

ロース肉はほろほろで美味しいですね〜 鶏チャーシューもパサつきはなくしっとりとしていて、味付けが濃いのが素晴らしく良い‼ 他の具材はそこまで味が濃くないので、この鶏チャーシューが良いアクセントとなっています。

低温チャーシュも美味しいですが、これはこちらだけではありませんが、もっと薄切りですと食感が損なわれずに、美味しくいただけるかなと😅

しかし総じて美味しかったです!

 

 

総評

麺:★★★★★

スープ:★★★★★

具材:★★★★★

おすすめ度:★★★★★

味:86点

 

 

まとめ

今回は初めて「心羽」さんにて、「特製貝塩ラーメン」と「鶏塩ラーメン」をいただきましたが、両方ともに素晴らしく美味しくいただきました!

貝出汁は個人的に好きなジャンルですが、塩味は食べたことがなかった😳 これは素晴らしく美味しい一杯でしたね!

貝や鶏の旨みがしっかりとしていて、そこに香油、カエシがビシッと聞いていてバランスの良いラーメンでした。

 

鶏出汁の塩ラーメンも、しっかりと鶏の旨味の詰まったラーメンで、こちらも大満足ないっぱいでした🙆‍♂️

どちらがオススメかと聞かれれば、私は貝塩ラーメンをお勧めいたします💨

日曜日が定休日に含まれている点がややハードルをあげますが、いずれにしてもこのクオリティーですと、おそらく行列店になるんじゃないでしょうか‼

 

後こちらは2度お邪魔しましたが、その2回ともBGMはエド・シーランでした🎵 何かの陰謀なのか、グラミー賞を逃した「ディバイド」⤵は超お勧めいたします‼

4曲目の「Shape Of You」は脳内でループする名曲_:(´ཀ`」 ∠):

ごちそうさまでしたーー

 

 

お店の情報

【店名】麺屋 心羽

【住所】埼玉県加須市樋遣川6866−3

【TEL】非公開

【営業時間】11:00〜14:30  /  17:30〜20:00(月曜のみ夜営業)

【定休日】日曜日・月曜の昼

【駐車場】有り。

お店の公式twitterはこちらです。

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