90点以上!!

元洋食出身の店主さんが作るラーメン「れんげ」〜群馬県太田市

皆さんこんばんは。ライラです(@toraninare)

今回は元洋食出身のシェフが始められたラーメン屋さんにお邪魔しましたーー それは・・・

らーめんDINNGれんげさんです!

土曜の少し早めの6時にお邪魔しましたが、店内は半分程の埋まりよう。まずは食券を購入です〜

 

メニュー

ラーメン

坦々麺

醤油ラーメン(昆布だし)

塩ラーメン(ハマグリだし)

鯛だしラーメン(塩味)

 

ご飯もの

限定肉丼

ごはん卵とじ

ごはんチーズとじ

・・・そのほかにも、モツ煮やシュウマイ、ケーキなんかもあって色々と美味しそう。

 

頼んだもの

  • 塩ラーメン
  • 鯛だしラーメン
  • 坦々麺
  • 肉丼

 

お店の雰囲気

食券制(注文もできます)で、水は持ってきてくれます。座席にピッチャーあり

座席はテーブル席2 座敷2 カウンター席5(くらい)

 

店主さんは洋食出身のようで、それがメニューにも反映されていますね。スタッフさんは奥さんと息子さん(多分)の3人体制でした。

食材にはこだわっておられるようで、スープは無化調、無添加と云うもの。これは期待できそう❗

そうこうして居ますと着ましたよ〜〜

 

塩ラーメンです!

塩ラーメンです〜〜 では早速いただきます!!

 

スープはコクのあるハマグリ出汁

スープは鶏×ハマグリですかね。鶏の旨みやコクがしっかりと引き出されたスープに、ハマグリの出汁が合わせられたもの。

ハマグリの出汁は、じんわりと広がっていくような感じ。最近流行りの、割とガツッとくるというものではなく、ほんわりとハマグリの出汁が口の中に残っているよなチューニング。

最初は鶏の旨みを感じて、余韻はハマグリという、最初と最後で味わいが微妙に変化するスープ。

鶏油は適量。カエシも適度に聞いていて、スープの輪郭がぼやけることなく、コクや旨味を引き出しています。

上品かつ非常に美味しいスープ。単調になることなくバランスの取れたもので、無化調、無添加でこれほどの旨みを引き出すには、多くの材料を使っているんでしょうね🤔

 

麺は細麺

麺は細麺で、わざわざ京都から取り寄せているというこだわりの麺。加水率は低めでパツッとした食感。茹で加減も気持〜ち固めで美味しい😁

香りの良いもので、スープとの相性も抜群👌🏼 量は150gほどでしょうか? 一般的な量

 

炙りチャーシュー激ウマ!

具材は炙りチャーシュー、メンマ、青梗菜、三つ葉、ネギと割とシンプルな構成。

そんな中で秀逸だったのが炙りチャーシュー😄 バラ肉のチャーシューは提供の直前にバーナーで炙られたようで、香ばしさとジューシーさが増されていて美味しい‼

トロトロでふっくらとしていて臭みはなく、良いものを使っているんでしょうね🙆‍♂️

他の食材は箸休めに良い感じ。あくまでもメインはスープと麺という感じがしました‼ それくらい美味しくいただきました!

 

 

総評

麺:★★★★★

スープ:★★★★★

具材:★★★★★

おすすめ度:★★★★★

味:88点

 

 

鯛だしラーメン

見るからに美味しそうですね〜 ではいただきます!

 

上品なスープ

スープは塩味で、ベースは鶏ですかね〜

そこに上品な鯛の出汁を合わせた感じのスープは、素晴らしく美味しい(^ω^)

香油はやや多めですが、オイリー感はさほど感じません。でもしっかりとコクも感じるもの

丁寧に作られている感じを受けますね^_−☆

塩味はギリギリの高め設定。なので、最後までダレる事なく食べられちゃいます👍

 

麺や具材

味玉が入っている以外は、麺や具材に関しては、上の塩ラーメンと同様なので割愛させていただきます。

塩ラーメン同様、麺とスープの相性は良く美味しいです🙆‍♂️

味玉は、ゼリー状の黄身で大好きな仕上がりがGOOD!

またチャーシューがトロトロ、これも絶品✨

 

味変にバーター

ちょっとやってみたかった味変バター

こちらの美味しいスープの味が壊れてしまったらと心配しましたが、味のしっかりとしているスープなので、ノープログレム

バター特有のコクと風味も合いますよ〜

 

そんなんで、美味しいスープや麺などを堪能しつつ、今回も完食です!

 

総評

麺:★★★★★

スープ:★★★★★

具材:★★★★★

おすすめ度:★★★★★

味:90点

 

 

担々麺です!

坦々麺+限定の肉丼(は後ほど)ですーー ではいただきます!

 

スープは優しいながらうまさ溢れる!

恐らく鶏ベースと思われるスープに、胡麻ペーストやラー油が加えられたスープは、スッキリとしていて、しかししっかりと旨味を感じる非常に美味しいスープ🤣 これは素晴らしく美味しいです‼

辛さは、そこまで辛くないので辛いのが得意ではない方でも美味しくいただけそう。

ただ、四川風とかではないのでスパイシーさは皆無。あくまでも鶏の旨味を引き出したスープです。個人的にはすごく気に入ってしまった〜〜

 

麺は細麺

麺は細麺で、なんでも京都から取り寄せているとのこと。加水率は低めでパツッとした食感。茹で加減も気持〜ち固めでGOOD👍

香りも良く、スープとの絡みもよく良いですね〜〜

量は150gほどでしょうか? こちらも一般的な量。大盛りもありますが個人的にラーメンで大盛りはNG 後半麺が伸びてきますからね。。。

 

具材はシンプル

具材はチンゲン菜、ひき肉、糸唐辛子とシンプルな仕様。

チンゲン菜はシャキッとした食感が残されていてうまし!

ひき肉は混ぜますとコクが増す感じですが、そこまで味付けが濃くないので、この辺もあくまでもスープを壊さないように調理されているような印象。

 

総評

麺:★★★★★

スープ:★★★★★

具材:★★★★☆

おすすめ度:★★★★★

味:86点

 

限定肉丼

丼の中は角切りチャーシュ、ねぎ、韓国海苔、ワサビとなっています。ラーメン(塩だったか醤油だったか)をかけて食べると美味しいよ☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆とのことがどこかに書いてありましたが、色々試した結果、このままが個人的には一番好き。

チャーシュが柔らかで、味も適度についていますのでこのままでも十分な美味しさ👌🏼

量も適量で、満足度もしっかりありますよ〜

どれも美味しく完食です!

 

 

最後に

今回は初めて「れんげ」さんにお邪魔し、「塩ラーメン」と「鯛だしラーメン」、それに「坦々麺」もいただきましたが、それも素晴らしく満足感の高い一杯でしたね😍

塩ラーメンはスープはしっかりとコクのあるもので、そこにハマグリに旨みがしっかりときて、バランスの取れた美味しかったです。

麺も食感の良い美味しい麺でしたし、チャーシューもすごく美味しかった😆

 

鯛だしラーメンも上品なスープで、鯛ならではの優しい出汁にキレのある塩ダレがマッチして良かったです🙆‍♂️

 

担々麺も食べやすく、毎日でも食べたいと思わせるほど飽きのこない美味しさ🙆‍♂️ 上品でスッキリ、しかしコクのあるスープは完成度高しでした‼

これは再訪問確定です!

ごちそうさまでしたーー

 

お店の情報

【店名】らーめんDINNGれんげ

【住所】群馬県太田市新井町549-27

【TEL】0276-51-1611

【営業時間】11:00〜14:30  /  17:00〜20:30

【定休日】月曜日(祝日の場合は翌日)第3日曜日

【駐車場】有り。

【最寄駅】東部伊勢崎線「太田駅」(1km弱)