塩ラーメン

鯛と蛤の中華そば 㐂九八(きくや ~garage~埼玉県所沢市

皆さんこんばんは。ライラです(@toraninare)

今回は、最近twitterなどでよく見かけるラーメンをいただいてきましたーー お邪魔したのは・・・

㐂九八(きくや ~garage~さんです!

10月にしては肌寒すぎる平日のお昼過ぎの13時に到着。待ちが発生しています。まずは店内にて食券を購入。

 

メニュー

【ラーメン系】

生姜中華そば

煮干し中華そば

しらすと生のりの山葵和えそば

鯛と蛤の中華そば

カニの和え玉

 

【ご飯もの】

しらす飯

生卵付きご飯

・・・となっていました。

 

頼んだもの

  • 鯛と蛤の中華そば
  • カニの和え玉

 

店内の雰囲気

食券制で、満席時でも店内で待てる。

お水は配膳されます。座席にピッチャー有り。(ヤカン)

店主さんと助手さん、それにホール担当の方の3人体制。見た感じ、まだオペレーションは発展途上段階。店内にも外にも、生姜や節系などの良い香りがしています。

子供連れの方などもいて、お子様にはうまい棒のサービス(味は不明)

さて、すぐに座席に案内され少し待っていますと運ばれていきましたーー

 

鯛と蛤の中華そば

見るからに美味しそうですね〜〜 カニの和え玉は後ほど。ではいただきます!

 

スープは上品なお出汁

白く白濁したスープは、優しい味わい。蛤や鯛の出汁がホワ〜〜っと広がっていきますね〜 確かにこれは美味しい😁

カエシは結構弱め。塩だれとのことですが、ギリギリなラインを攻めて作られた感じですね。鯛の繊細な味を生かすためのチューニングなんでしょうかね🤔

すごく上品で、優しさの純度は混じりっけなし!

 

麺は平打ち麺

麺は見澤食品性の平打ち麺。茹で加減は若干柔らか目。このスープなら柔らか目の方が合うのかなと感じましたが、個人的にはこのスープと麺の相性がイマイチな感じ🤔

悪くはないんだけど何かが欠けているように感じました。スープが弱いのかなぁ〜 カエシをもう少し入れるとどうなるのか気になりましたね〜〜

スープはすごく良いので惜しい感じがしました😅

 

海苔は相性抜群

具材はほんのり低温加工されたチャーシュー2まい、海苔、蛤、玉ねぎ、三つ葉となっていました。

チャーシューはレアすぎずな感じ。ほんのり香る余韻が他店とは違うように感じましたが、オリジナリティーのある味付けなのかな?? 美味しいですね😁

蛤はぷっくりしたもので、砂抜きもしっかりとされ、安心していただけます👌🏼

そしてこの具材の中でも特に良かったのが海苔! 鯛と蛤出汁なので当然合わないわけがないですよね〜〜 海苔の風味がスープと合わさって美味しい☺

この辺は和食出身の店主さんならではなんでしょうかね!

 

そして一杯目を食べ終わりましたら、カニの和え玉もお願いしましたー 現金絵も受け付けていただけます。

 

 

カニの和え玉

写真は私が焦って食べようとした為、チャーシューが散らばってしまっていますが、本当はしっかりと盛り付けられています。

それにしてもカニの香りがすごいですよ😳 ではいただきますーー

良ーーく混ぜて食べてくださいとのこと。

しっかりとマゼマゼしていただくと、カニの香りが本当にすごいカニ〜🦀🦀🦀

ここまでカニが幅を利かせている食べ物は、もはやカニ以外ないですよ♪───O(≧∇≦)O────♪っていうくらいです。

何を使ったらこんなにカニ感を出せるんでしょうかね🤔

具材は角切りチャーシュー、カニの身、海苔、玉ねぎ。で、半分ほど食べたら、ラーメンのスープにドボンさせて見ました・・・

 

 

ですがよくわからない味になってしまいました😭 このまま食べた方が美味しいですね。。。

しかしこの和え玉は1玉分しっかりと量があって、結構な量ですね。キツイ・・・(2軒目ということもあるが。。)

しかししっかりと完食いたしましたーー

 

 

 

最後に

個人的には非常に惜しい一杯でしたね😢 スープは素晴らしく上品で美味しいので、麺とのバランスがバシッと和えば、ものすごく美味しいラーメンになる予感がします🍜

しかし今後が非常に楽しみな一杯でした。またうまい棒のサービスなども非常に好感の持てる感じでしたね。ただ何味なのかきになるなぁ〜〜🤣

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ちなみに私ライラも、このラーメン雑誌を見て、美味しいラーメン屋さんを見つけています👀 個人的には一番信頼できる一冊!!

ごちそうさまでしたーー

 

 

総評

麺:★★★★☆

スープ:★★★☆★

具材:★★★★☆

おすすめ度:★★★☆☆

味:81点

 

 

 

お店の情報


【店名】㐂九八 ~garage~(きくや

【住所】埼玉県所沢市北原町866-18

【TEL】非公開

【営業時間】11:30~14:30

⚠日曜営業のみ11:00〜14:30

【定休日】土曜日

お店の公式twitterはこちらです。

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