醤油ラーメン

【麺処 ろくめい】醤油にこだわった中華そば〜埼玉県上尾市

ラーメンブロガーのライラです(@toraninare)

今回は上尾市にあり、修行なしの独学でお店をオープンされたお店にお邪魔しました。ど¥んなラーメンがいただけるのか、レビューしてきますね。

「麺処ろくめい」の口コミ

ラーメンデータベース:平均84.32点

食べログ:★3.57

醤油にこだわったラーメンが定番で、限定も美味しいともこと。

「ろくめい」のメニュー

ラーメン

中華そば

海老塩そば

限定)鶏白湯真鯛そば

限定)山椒の鶏塩そば

ラーメンとつけそば各種特製ありです。

つけ麺

つけそば

特製つけそば

汁なし系

激辛まぜそば

まぜそば

サイドメニュー

水餃子

ご飯もの

鶏そぼろ丼

チャーシュー丼

卵かけご飯

トッピング

チャーシュー

海老

味玉

・・・などとなっています。さらにランチタイムには半替え玉or小ライスがサービスでつきます。また、お子様ラーメンなんてのもあって、ファミリーには嬉しいラインナップですね😃

さてそんな中で今回は、お店オススメのものをお願いしました!

 

頼んだもの

  • 中華そば(特製)
  • チャーシュー丼

 

お店の雰囲気

食券制で、お水は配膳。座席にピッチャーあり。BGMは倖田來未などのJ-POP

座席はカウンター席10席ほどと、テーブル席が3つ(だったかな?) 広く落ち着いた雰囲気。店主さんと奥様の2人体制。

テーブルにはブラックペッパーとホワイトペッパーが鎮座。余計な味変アイテムは無し! さらにカウンター上部にはこだわりの醤油が置かれています。

座席につき待つこと10分ほどで運ばれてきました。

「ろくめい」の特製中華そば

盛り付けが美しい! ではいただきますーー

蕎麦つゆのようなスープ

まずはスープから。一口飲んで感じた印象はカエシ醤油の深みを感じるスープで、蕎麦つゆを連想させるもの。しかし余韻は蕎麦と違い、鶏の旨みやコクも適度に感じさせますね。

最近割と出汁を効かせた淡麗系が多い中でこれは異端のスープ😊。  お店の説明通り弓削多生醤油が前面に出たスープは味、コク、香りを十分に感じることができます。

一部のレビューではカエシと出汁のバランスが悪いとか、味が単調に感じるという意見をみましたが、個人的にはそうは感じませんでした。  確かに醤油が先行したスープですが、鶏のコクもしっかりと感じましたし、深みのある美味しいスープで、他ではそうなさそうなもの。

これがこだわった醤油ラーメンだ!と言わんばかり。ただ好みは分かれるのかなとも感じました。鶏油はやや多め。トリュフが加えられているそうですが、そこは感じませんでした。

食感の良い細麺

麺は丸富製麺の全粒粉入りの細麺。最近この製麺所に麺を口にしますが、大変美味しい麺ですね。

ジャストの茹で加減でザクッとした食感が良い感じ。風味や喉越しも良く、スープとの相性もかなり良いのではないですかね〜

量は150gとの事。ちなみに大盛りは不可です。

チャーシュー美味い!

具材は低温加工されたロース肉3枚、低温の鶏チャーシュー2枚、味玉、穂先メンマ、ネギ、海苔3枚という構成。

その中で特質すべき美味しさだったのは2種類のチャーシュー。 低温加工されたロース肉は適度な厚みはあるものの、柔らかで、スープの熱で脂が溶け出して美味しいですね〜

筋張ったところもなく食べやすく、最近食べたこの手のチャーシューの中では一番丁寧に作られている感がしました。鶏チャーシューもしっとりとした食感で、こちらも適度な柔らかさ。鶏のさっぱりと癖のない味で美味しいです

味玉は完全な半熟状態。ほんのりと甘くてグット。海苔は麺に巻いて食べると、海苔の風味とスープが合わさって良い感じ!

チャーシュー丼

大判の低温のロース肉が2枚に水菜とワサビが添えられています。でワサビを付けて食べますとすごく美味しい。

かかっているタレも甘みのある醤油ダレで、これがまた美味しいですね。¥なんか和食を食べている感じ。いや和食なんですよねコレ。

こちらも頼んで正解でしたね! 途中でスープを挟みながら美味しく完食!

総評

麺:★★★★★

スープ:★★★★☆

具材:★★★★★

チャーシュー丼:★★★★★

おすすめ度:★★★★★

味:85点

 

最後に

初のろくめいさんでしたが、醤油専攻のスープは個人的にはあまり食べたことのないタイプのラーメンでしたね。ですがコレはコレで美味しかったです😊

また具材も丁寧に作られているように感じましたし、コレを独学で作られているというのは驚きですね!

チャーシュー丼も美味しかったですし、今後が楽しみなお店‼

次回は限定か海老を狙っていこうかなと。

ごちそうさまでしたーー

 

お店の情報

【店名】麺処ろくめい

【住所】埼玉県上尾市川259-2

【TEL】048-717-3865

【営業時間】11:00−15:00  /  17:00−22:00(L.Oは30分前

【定休日】第2、3木曜日(2017年11月現在

【駐車場】なし。近くにコインパーキングもない・・・

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