醤油ラーメン

牛、豚、鶏のスープ!「Shumen Doushi(シュメンドウシ〜埼玉県南与野

皆さんこんばんは。ラーメンブロガーのライラです(@toraninare)

さて今回は3種類の動物系スープを合わせたラーメンを頂いてきましたよ〜 それは・・・

麺屋Shumen Doushi(シュメンドウシさんです!

平日のお昼1時ほどにお邪魔しましたが、店内はほぼ満席! まずは食券を購入です。

 

メニュー

【あっさり 極】

正油SOBA

塩SOBA

塩つけSOBA

かけSOBA

 

【こってり 極】

みそSOBA

白湯塩SOBA

白湯塩つけSOBA

 

【トッピング】

千住葱

味玉

メンマ

のり

バター

豚チャーシュー

辛葱

 

【ご飯ものなど】

こだわりごはん

炙り豚チャーシューごはん

牛カルビごはん

牛スジごはん

特製炒飯

こだわり焼き餃子

こだわり焼きワンタン

・・・という構成。こだわりを感じるメニューがたくさんですね〜〜

 

 

頼んだもの

  • 極-正油SOBA+餃子3個+麦種

 

お店の雰囲気

食券制で、初めての方は限定メニューは注文不可、ご飯もの単品も注文不可という感じ。店主さん1人体制で忙しそう。

座席はカウンター9席ほど。あまり大人数には向かない雰囲気。卓上には味変アイテムが見当たらなかったので、この辺りも店主さんのこだわりを感じますね。

さてそんな中で待っていますと・・・まずはお飲物とおつまみ(^ω^)

 

こだわり餃子!

こだわりと銘打っているだけあって、ジューシー🙆‍♂️ タレは正油ベースとガーリックの塩ダレ。個人的にはガーリックの塩ダレが好みで美味しかった!

麦種には最適なお供ですな(*’ω’*)

そしてメインの登場・・・

 

 

極-正油SOBAです!

いただきますーー

 

極みのスープの味は・・・

スープは牛、豚、鶏を合わせたスープのようで、コクのある複雑な味わい。特に牛の風味やコクがまずフワッと香って、でも後味はすっきりな感じで、この辺はよく計算されているなという感じ😋

ここにさらに、牛骨スープのゼラチンが溶け出すとよりコクが増して風味とまろやかさにブーストがかかってウーマーシーですね✨

動物系の複雑な味わいでコク深いスープですが、クド過ぎないスープは「なるほど〜」と唸る美味しさ🙂

このスープは他では絶対に味わえないですよ〜

 

食感の良い麺

麺は全粒粉入りの細麺。加水率はやや高めで、スルッと喉越しと風味の良いもの。

茹で加減はジャストで美味しい麺ですねー スープとの相性も良く、動物系の旨味をしっかりと持ち上げてくれます👌

量は 150gと標準的な量。

 

3種類のお肉!

具材は牛肉のコマ切れ、豚ロースのチャーシュー、鶏そぼろ、メンマ、ネギ、トッピングした味玉と山椒の実らしきものが少し入っていました👀

チャーシューは特に豚ロースの物が美味しくに質感も適度なものでウマし❗ 牛のコマ切れはやや牛くさいかな😅

あと特に良かったのがネギでしたね〜 牛骨スープとの相性が良く、風味消しプラス食感でもアクセントとなっていてgood👍

さらに興味深かったのが山椒の実❗ スープに締まりをもたせていて、動物系のスープが飽和状態にならないよう工夫なのか、これも素晴らしいアイディアですね〜

今回も美味しく完食です〜〜

 

 

最後に

今回は初めて「Shumen Doush」さんで極-正油SOBAをいただきましたが、他ではなかなか味わえない一杯でしたね〜〜

特にスープは牛骨、豚骨、鶏ガラを合わせたスープは多分埼玉県内でもほとんどないかなと( ͡° ͜ʖ ͡°)

お肉が好きな方はこういったスープはかなり気にいるんじゃないかなという感じでしたね〜 個人的には牛の匂いがん〜・・・といった感じ😓

ですが他ではそう滅多に味わえないラーメンですので、気になるからは是非☝

ごちそうさまでしたーー

 

総評

麺:★★★★☆

スープ:★★★☆☆

具材:★★★★☆

おすすめ度:★★★★☆

味:80点

 

お店の情報

【店名】麺屋Shumen Doushi(シュメンドウシ

【住所】埼玉県さいたま市中央区新中里2-1-11

【TEL】048-789-7918

【営業時間】11:30−15:00  /  18:00−23:00(L.O22:30

【定休日】月曜日(祝日の場合は翌日

【駐車場】1台だけあり。

【最寄駅】JR埼京線「南与野駅」(450m

お店のtwitterはこちらです。