燕三条系

【中華そば136】脂マシ!燕三条系の中華そばvs油そば〜埼玉県東松山市

ラーメン屋さんで働くラーメンブロガーのライラです(@toraninare)

皆さんは、ラーメンで燕三条系って聞いたことありますか? 調べてみますと、新潟県のご当地ラーメンのよう。

この手のラーメンは埼玉県内では珍しく、あまり食べる機会がありませんでしたが、武里にある「ぎと家」から独立店がオープンするとの情報。早速食べてきましたので、ラーメン屋まぜそばのレビューをいたします。

中華そば「136」の口コミ

ラーメンデータベース:平均86.73点

食べログ:★3.55

投稿型サイトでも高い評価を得ているようで、また「ラーメンTRY」にも掲載されたとのことで、評価は上々なこちら。

ちなみに店名は、136→イサムではなく「イチサンロク」と読むみたい。

「136」のメニューは?

麺もの

中華そば

あぶらそば

つけそば

中華そば 味噌

各種、特製やチャーシュートッピング有り

トッピング

ほぐし肉

味玉

生卵

玉ねぎ

メンマ

バラ海苔

辛脂

ご飯もの

肉丼

・・・という構成。そのほかにご飯ものはライスと肉丼

 

ちなみに私がお邪魔した2018年11月の時点では、麺ものは中華そばとあぶらそばの提供のみ。時々つけ麺提供のようです。

頼んだもの

  • 肉中華そば+味玉
  • 特製油そば+大盛り

 

「136」の雰囲気は?

食券制、お水は完全セルフ

背脂が無料でトッピングできます。脂なし〜鬼脂まで可能。初めての方は、お店の進める「普通」が良さそうです。

座席はカウンター8席と小上がりが2卓。ですは基本カウンター席のみで回している感じ。

店内のベンチも満席時は外待ちになり、中待ちに昇格する時は、スタッフさんの案内がありますので、それまではそのまま外で待つシステム。その場合、食券は中待ちになってから購入

スタッフは奥様と思われる女性と店主さんの2人体制

卓上には一味、醤油タレ、お酢、ラー油、ニンニク、ホワイトペッパー、ブラックペッパーは鎮座。

そんな中で待っていますときましたよ〜〜

「136」の肉中華そば

ではいただきます!

スッキリ、でもコクのあるスープ

スープは豚骨(背ガラかな?)と煮干しを合わせた燕三条系のもの。カエシ(醤油タレ)はわずかな甘味を感じるもの

そこに背脂が絡んでくるスープは甘味やコク、煮干しのほんのりとした風味が加わって美味しいです。

煮干しのエグ味や、軽やかなスープはかなり飲みやすいく、しかし、しっかりとコクとこってり感のある独自の味わい

「136」自家製の手揉み麺

麺は自家製に手打ち麺。それをさらに揉んで独自のウェーブのかかった麺は、極太でうどんか!と思わせるようなもの。

加水率は高値の設定で、喉越しが良く、モチッとした食感と歯ごたえ

量は並盛りで150〜160gほどでしょうか? 一般的な量かなという印象




肉!肉!肉!

具材は肉中華そばにしたということもあってチャーシュー、メンマ、玉ねぎ。そしてトッピングの味玉。チャーシューはウデ肉?ロースかな?? なかなかの量入っていまして、食べ応え抜群🍗

他にもほぐし状のものも入っています^_−☆

ただ味が少し濃く感じたので、後半はやや塩っぱく感じました・・・

メンマは食感の良いもの、玉ねぎは大きめなカットで、背脂スープには相性が良く、シャリっとした食感も良い👍

味玉は半熟。黄身のトロっとした感じで、つけたタレから来るのか、スープから来るものなのか、煮干しの風味の感じるもの

少ししょっぱい具材もありましたが、美味しく完食。

総評

麺:★★★★☆

スープ:★★★★☆

具材:★★★★☆

おすすめ度:★★★★☆

味:86点

 

「136」特製油そば

スープ割りは「好きなタイミングでどうぞ」との事

ではいただきますーー

もっちり太麺

麺はラーメンと同様の自家製の太麺。ウェーブのかかった、加水率高めな麺はタレとの相性抜群‼

しっかりとタレや具材などが絡んで美味しいですね。茹で加減はジャストなタイミングで、もっちりとした食感

量は大盛りで300g。普段は多く感じる量でしたが、美味しいので食べきってしまいました!

特製の具材

具材は特製ですとチャーシュー、ほぐしにく、玉ねぎ、岩海苔、バラ海苔、メンマ、鰹節、味玉という構成

全体をグリングリンに混ぜて食べましたので、背脂やタレ、2種類の海苔やほぐし肉、鰹節などが一体となってコッテリなんだけど、重すぎない感じが良い🙆‍♂️

特に鰹節や海苔は良い仕事をしていますね。

またメンマはすごく良い食感で、他店のメンマとは役割が違って、結構重要な存在。しかもなかなか美味しい。トッピングで増しても良かったかなと思えるほど。

チャーシューは大判で厚みもあってホロホロ👍

また別皿トッピングの柚子七味マヨナーズは、独自の風味が加わって面白いです。おそらく柚子胡椒が含まれているようですが、油そばに合いますね〜

ナイスなアイディアです☝

そのほかにラー油やお酢を加えて見ましたが、特にお酢はサッパリ感が出て良かったですよ〜

後半は少し味が重くなってきたら、お酢オススメです😎

スープ割り

少し麺を残してのスープ割り。他の方のtwitterなどで見かけていまして、やってみましたが、なかなか美味しいですね!

ラーメンとはまた違った味わい

卓上の醤油タレを少し周りかけてチューニングして食べましたが、これは良いですね。

ラーメンの時より煮干し感を感じつつ、いろんな具材の味が溶け出して、わけの分からない美味しさでした💮

大満足です!!

総評

麺:★★★★★

タレ:★★★★☆

具材:★★★★☆

おすすめ度:★★★★★

味:89点

 

「136」を食べてみて

今回は新店舗の中華そば「136」さんにお邪魔しましたが、初めて食べる燕三条系は今までに味わったことのない一杯でした。

コクはあるのに軽やかなスープと煮干の風味。そこに玉ねぎのアクセントはなかなか美味しかったですよ( ^∀^)

チャーシューもどっさりと入っていまして、食べ応えがありましたし満足です!

また油そばに関してですが、具材のいろいろな味が合わさって、非常に美味しかったです!

脂も大脂にしましたが、重すぎる事なくコクのある味わいで好みの味でした。スープ割りも少し麺を残した状態で割ってもらうのはかなりオススメです💁‍♂️

 

燕三条系をまだ食べたことのない方や、気になる方はぜひ足を運んでみてはどうでしょう??

ごちそうさまでしたーー

こちら136んの兄弟分?の一心さんもおすすめ!

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「136」の駐車場は?

【店名】中華そば136

【住所】埼玉県東松山市加美町11-45

【TEL】不明

【営業時間】11:30−14:30  /  18:00-20:00

⚠日曜日のみ11:30−17:00

【定休日】月曜日

【駐車場】有り。お店の前は軽自動車のみ!

向かいの砂利の左側がお店の駐車場になります

また、自転車やバイクはお店の脇に駐輪スペースがありますので、そちらを利用なさってください。

お店の前に駐輪しますと、お店の方より移動するよう案内があります。ご注意してください。

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