煮干し

【中華SOBAにぼ乃詩】煮干し専門店で淡麗煮干しそばを食べたわけだが・・・埼玉県川越市

ラーメンブロガーのライラです(@toraninare)

今回は、たまに会う友人(ラーヲタ)が進めてきたラーメン屋さんにお邪魔しました。なんでも期待の新店舗で、煮干し専門のラーメンがいただけるようで、期待感もありつつ食べてきました。

中華SOBA「にぼ乃詩」さんです!

ラーメンデータベース:平均85.43点

食べログ:星3.05

オープンが2018年4月6日ということで、完全な新店舗ですね。口コミは少ないですが、煮干しラーメン好きな方たちからは、美味しいと高評価を得ているようです。

「にぼ乃詩」のメニュー

麺もの

淡麗煮干しそば

濃厚煮干しそば

極み煮干しそば

川越醤油煮干しそば

煮干しつけそば(平日限定)

ご飯もの

ミニチャーシュー丼

煮干し炊き込みご飯(お茶ずけよう)

・・・という構成で、煮干しそば専門店なんですね。

材料にはこだわりがあるような感じで、しかも化学調味料は不使用という設定

 

頼んだもの

  • 淡麗煮干しそば

 

「にぼ乃詩」の店内は

注文制で先払い式。可能なら千円札で会計してほしいとのこと。

店内は、座席はカウンター6席ほどとかなり狭い作りなので、少人数でお邪魔した方がよさそう。また店主さん一人体制なので、その辺りも考慮した方が無難。

卓上にはブラックペッパー、山椒、一味、柚子胡椒、カエシ(醤油タレ)、魚の入ったお酢が鎮座・・・お酢の中に魚。。

そんな中、座席につき15分ほどで運ばれてきました。

 

「にぼ乃詩」の淡麗煮干しそば!

麺・・・

麺は菅野製麺所特製の細麺のものが使用。

ただ、少し麺同士がくっ付いていました。麺をゆで麺機に投入して、しっかりと混ぜなかったのか、盛り付けに時間がかかって、スープが少ないのもあって乾いてきてしまったのか…ちょっと残念。。(現在は改善されたとのこと!)

茹で加減はやや硬めですが、やはり盛り付けに時間をかけているせいもあって、少し伸びたような食感のところがありました。。。この辺も残念…

かなり良い製麺所の麺なので、麺自体の味は良いのですが。。

ほのかな甘みのあるスープ

煮干し感をほんのりと感じる淡麗スープ。

無化調という事と、動物系が入っていない事もあり、インパクトに欠けるもの。スープ自体は悪くないのですが、麺との相性は今ひとつ…カエシ(醤油タレ)はギリギリまで少なめ。みりんから来る甘みを少し感じるタイプ

んー・・・バランスも良くないのかなぁという印象でした。




具材

ノーマルの具材はチャーシュー、穂先メンマ、紫タマネギ、バラ海苔、三つ葉という構成。紫タマネギは辛味もなく、シャリっとした食感が良いアクセントになっていました。三つ葉の風味もGOOD☘

チャーシューは柔らかで、丁寧に作った感はありますが、味が弱くさらに味がぼやけてしまったように感じました…

そんなんで、期待値が高かっただけに少し残念な一杯でしたね。。

「にぼ乃詩」で食べてみて

総評:他のメニューも気になった

今回は初めて「にぼ乃詩」さんにて「淡麗煮干しそば」を頂きましたが、正直期待値のものは食べられませんでした。全体的にバランスの悪さ&ぼやけた味。

どうしても化学調味料を使わないと、旨味が弱くなりがちですが、お店の1つのコンセプトのようなので難しい所ですね。

ネット上では評価の高いお店ですが、どうなんでしょう??好みの問題だけではなさそうな気がしましたが・・・ただ店主さんは、仕事は非常に丁寧な印象は受けますので、今後に期待しております✨ご馳走様でした!

「にぼ乃詩」の住所は

【店名】中華SOBA にぼ乃詩(のぼのし)

【住所】埼玉県川越市連雀町8-1

【TEL】不明

【営業時間】11:00〜14:30

※土曜日、日曜日は11:30〜16:00

【定休日】月曜日(祝日の場合は営業)

【駐車場】無し

【最寄駅】西武新宿線「本川越駅」(650m)

【予算】¥750〜¥1.000

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