煮干し

【中華SOBAにぼ乃詩】煮干し専門店で淡麗煮干しそばを食べたわけだが・・・埼玉県川越市

たまに会う友人(ラーヲタ)が進めてきたラーメン屋さん

友人もまだ行ったことは無いが、評判は上々とのこと

奈良行ってみようじゃないか🏃‍♂️💨ということでお邪魔したのは・・・

中華SOBA「にぼ乃詩」さんです!

ラーメンデータベース:平均85.43点

食べログ:星3.05

オープンが2018年4月6日ということで、完全な新店舗ですね

平日のお昼、狭い店内ですが先客がおられましたが座席を確保

まずはメニューから

 

メニュー

麺もの

淡麗煮干しそば

濃厚煮干しそば

極み煮干しそば

川越醤油煮干しそば

煮干しつけそば(平日限定)

ご飯もの

ミニチャーシュー丼

煮干し炊き込みご飯(お茶ずけよう)

・・・という構成で、煮干しそば専門店なんですね。

材料にはこだわりがあるような感じで、しかも化学調味料は不使用という設定

 

頼んだもの

  • 淡麗煮干しそば

 

お店の雰囲気

注文制で先払い式

座席はカウンター6席ほどとかなり狭い作りなので、少人数でお邪魔した方がよさそう

また店主さん一人体制なので、その辺りも考慮した方が無難かな😬

卓上にはブラックペッパー、山椒、一味、柚子胡椒、カエシ(醤油タレ)、魚の入ったお酢が鎮座・・・お酢の中に魚。。

そんな中で待っていますときましたよ〜〜

 

「淡麗煮干しそば」です!

シンプルで綺麗な盛り付けですね

ではいただきますーー

 

麺・・・

麺は菅野製麺所特製の細麺のものが使用。

ただ、少し麺同士がくっ付いていました😥麺上げをしている立場から見ますと、麺をゆで麺機に投入して、しっかりと混ぜなかったのか、盛り付けに時間がかかって、スープが少ないのもあって乾いてきてしまったのか…ちょっと残念🙍‍♂️

茹で加減はやや硬めですが、やはり盛り付けに時間をかけているせいもあって、少し伸びたような食感のところがありました。。。この辺も残念…

麺の味自体はすごく美味しいんですね。かなり良い製麺所の麺ですからね(;ω;)

 

ほのかな甘みのあるスープ

煮干し感をほんのりと感じる淡麗スープ。

無化調という事と、動物系が入っていない事もあり、インパクトに欠けるもの。スープ自体は悪くないのですが、麺との相性は今ひとつ…カエシ(醤油タレ)はギリギリまで少なめ。みりんから来る甘みを少し感じるタイプ

んー・・・バランスも良くないのかなぁ




具材

ノーマルの具材はチャーシュー、穂先メンマ、紫タマネギ、バラ海苔、三つ葉という構成。紫タマネギは辛味もなく、シャリっとした食感が良いアクセントになっていました(^○^) 三つ葉の風味もGOOD☘

チャーシューは柔らかで、丁寧に作った感はありますが、味が弱くさらに味がぼやけてしまったように感じました…

そんなんで、期待値が高かっただけに少し残念な一杯でしたね😢

 

総評

麺:★★★★☆

スープ:★★★☆☆

具材:★★★☆☆

おすすめ度:★★★☆☆

味71点

 

最後に

今回は初めて「にぼ乃詩」さんにて「淡麗煮干しそば」を頂きましたが、正直期待値のものは食べられませんでした。全体的にバランスの悪さ&ぼやけた味。

どうしても化学調味料を使わないと、旨味が弱くなりがちですが、お店の1つのコンセプトのようなので難しい所ですね。

ネット上では評価の高いお店ですが、どうなんでしょう??好みの問題だけではなさそうな気がしましたが・・・

ただ店主さんは、仕事は非常に丁寧な印象は受けますので、今後に期待しております✨

ご馳走様でしたーー

 

お店の情報

【店名】中華SOBA にぼ乃詩(のぼのし)

【住所】埼玉県川越市連雀町8-1

【TEL】不明

【営業時間】11:00〜14:30

※土曜日、日曜日は11:30〜16:00

【定休日】月曜日(祝日の場合は営業)

【駐車場】無し

【最寄駅】西武新宿線「本川越駅」(650m)

【予算】¥750〜¥1.000