塩ラーメン

「瑞山」の特製しおそばは、あっさりクリアなスープ!〜埼玉県朝霞市

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某ラーメンサイトでこの地域No. 1に輝いている期待のお店にお邪魔しました!

それは・・・

 

中華蕎麦「瑞山」(ずいざん)さんです!

ラーメンデーターベース:平均点数82.34

食べログ:星3.6

鶴ケ島市の「はつがい商店」を立ち上げた方の独立店

平日の夜6時過ぎにお邪魔しましたが、半分ほど埋まっているよう

まずは食券を購入〜〜

 

メニュー

濃厚系

つけそば

激辛つけそば

黒坦々つけそば

焦がしチーズのカレーつけそば

 

淡麗系

しおそば

中華そば

季節の中華そば

 

ご飯ものなど

あぶりチャーシュー丼

名古屋コーチン卵かけご飯

鶏節ご飯

おろしポン酢水餃子

その他トッピング類

・・・という構成。濃厚系か淡麗系か、はたまた限定(この日は麻婆麺)か悩みますね_:(´ཀ`」 ∠):

 

頼んだもの

  • 特製しおそば

 

お店の雰囲気

食券制で、お水はセルフ、座席にピッチャー有り

スタッフは店主さんと助手さんの2人体制。座席はカウンター8席のテーブルが14席分となかなかの広さなので、グループでお邪魔しても問題なく食事できそう

卓上には赤酢、柚子パウダー、ブラックペッパーなどが鎮座

そんな中で待っていますときましたよ〜〜

 

「特製しおそば」です!

はつがい商店さんに酷似したビジュアル👀 当たり前田w

ではいただきますーー

 

クリアなスープ

鶏出汁をしっかりと感じる白湯系のスープ。

コクや旨みを感じつつ、比較的あっさりとしたスープ。割とどなたでも満足のできるタイプ。逆を言えば、インパクトに欠けるとも…

ただ丁寧に作られている印象を受けますので、最後まで鶏感を堪能

 

中華麺の細麺

細麺で茹で加減はジャスト!ツルッとした加水率は少し高めの麺なんですが、コレはインパクトに欠ける麺ですね…

スープとの相性は良いのですが、もう少し風味か食感に特徴があると良いかなと😅

量は150gほどでしょうかね。一般的な量

 

鶏そぼろがナイス!

特製の具材は3種類のチャーシュー、味玉、メンマ、カイワレという構成。

チャーシューは角煮っぽいやつは味が甘めで、なおかつ甘みもあって美味しいですね。鶏チャーシューは見た目通り味の染み込んだもの。こちらも良いです🙆‍♂️バラチャーシューはトロッとした感じ。3種類ともキャラクターの違う味でGOOD!

味玉は黄身まで火の入ったもの。個人的にはもう少しゼリー状だと良かったかなと👀

とは言え、半分以上食べた感想は、美味しいけどそこまでではない…そう思っていたら!

丼底から生姜風味の鶏そぼろが出てきまして、これが良いアクセントになっていて、後半もダレることなく食べることができました🙆‍♂️




総評

麺:★★★☆☆

スープ:★★★☆☆

具材:★★★★☆

おすすめ度:★★★☆☆

味:80点

 

最後に

今回は初めて「瑞山」さんにて「特製塩ラーメン」を頂きましたが、スープはシンプルながらなかなかの完成度で美味しかったですね~

また鶏のひき肉にはやられましたね☺ただ麺にもう少しインパクトがあると良かったかなという印象です。

中華料理出身とも聞きますので、やはり麻婆麺にしておけばと、少しの後悔😢

ご馳走様でした

 

お店の住所など

【店名】中華蕎麦 瑞山ーZUIZAN

【住所】埼玉県朝霞市本町2-8-15

【TEL】048-466-6225

【営業時間】11:30〜22:30

【定休日】無休

【駐車場】有り。向かいのパチンコ屋と中華料理屋の間を入っていった奥の駐車場で、1、5、10、25番とのこと

【最寄駅】東武東上線「朝霞駅」(500m弱)

【予算】¥750〜¥1.000