煮干し

自家製麺「伊藤」の中華そばは噂通りの美味しさ!〜東京都赤羽

東京都への進出も狙っていた私が、この度ついに名店にお邪魔しました!

それは、噂には聞いていた煮干しラーメンの名店。若干の緊張とともに入ったそのお店は・・・

自家製麺「伊藤」さんです!

ラーメンデータベース:平均80.53点

食べログ:星3.59

こちらは、王子神谷にある「伊藤」の姉妹店&息子さんみたいで、DNAレベルで味が受け継がれている模様。

そのお店は一瞬入り口が分かりずらいですが、お店の右手から入るみたい。初めてですとちょっと戸惑う感じですね。

無事に入店し、食券機にてチケットを購入です💨

メニュー

煮干し

中華そば

肉そば

鶏×煮干し

比内鶏そば

比内鶏肉そば

各種(小)麺140g、(中)麺210g、(大)麺280g

限定

つけそば

トッピング

スープ増し

ネギ増し

・・・といったラインナップ。基本煮干し専門店で、メニューの品数は少ないですね。

頼んだもの

  • 肉そば(小)+ネギ

 

お店の雰囲気

食券制で、お水は完全セルフ。店内はやや暗い照明で、あじのある感じ。

座席はカウンターのみ8席で、店主さんと助手さんの2人体制。ですので、少人数で行った方が安心して食事できそうな感じ。子連れだと若干厳しいかなと、個人的には感じました。。

卓上にはブラックペッパーと一味が鎮座。そんな中待っていますときましたよ〜

肉そば!(ネギトッピング)

超シンプルなビジュアルですね〜 ではいただきます!

 

エグ味のない煮干スープ

スープは最近流行りのエグ味を効かせた煮干とは正反対に位置する味。エグ味はほぼ皆無、でもあっさりし過ぎていないスープ。でもしっかりとニボニボしているスープは、噂通り絶品ですね🤤

高級な煮干を使用し、腹わたや頭などを丁寧に取り除いて、炊き方にも独自の工夫が施されているんでしょうか🤔

これは確かにすごく美味しいスープでした!

固茹での麺

麺はデフォルトで固茹でとのこと。その自家製麺は、中細の適度な風味を感じる美味しい麺で、ザクザクな食感でGOOD!

茹で加減も一番美味しいタイミングで、スープとの相性も抜群。

量は小で140g

シンプルな具材

具材はノーマル(中華そば)でネギのみ。今回は肉そばにしましたので、チャーシューがプラスされたもので、かなりシンプルな構成。

おそらく余計なものを排除して、スープと麺に集中して味わってほしいという意図なんでしょうね。

ネギは清涼感を与え、煮干スープとの相性の良さが引き立ち、欠かせないアイテム。チャーシューはかなり小さいものが4〜5枚?(塊) ホロホロで適度な味の濃さで美味しいのですが、もう少し入っていても良いのかなという印象・・・

そんなんで、一味を投入して少ししまった味を堪能しつつ、美味しく完飲完食です!

 

総評

麺:★★★★☆

スープ:★★★★☆

具材:★★☆☆☆

おすすめ度:★★★★☆

味:87点

 

最後に

今回は初めて自家製麺「伊藤」さんにお邪魔しましたが、煮干しをしっかりと感じつつ、エグ味のないスープ。そこに自家製麺の食感のよい美味しい麺の相性は素晴らしく、大満足でした!

駅から近いという立地条件の良いお店ですし、少し遠くても行く価値あり🙆‍♂️です。

ごちそうさまでしたー

 

お店の住所など

【店名】自家製麺 伊藤

【住所】東京都北区赤羽1-2-4

【TEL】03-3598-2992

【営業時間】11:00〜16:00  /  17:00〜23:00

※日曜と祝日は11:00〜21:00

【定休日】不定休

【駐車場】無し。

【最寄駅】宇都宮線「赤羽駅」(60m)

【行列】ピーク時で2〜5人程度

【予算】¥600〜¥1.000

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