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【煮干しつけ麺 宮元】あっさりVS濃厚 美味しいのは?〜東京都大田区蒲田

今回も東京シリーズ🗼。過去に日本一美味しいつけ麺に輝いた「一燈」出身の店主さんが作る、煮干し専門店にお邪魔しました。

それは・・・

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「煮干しつけ麺 宮元」さんです!

ラーメンデータベース:平均88.1点

食べログ:星3.77

群馬にある煮干し専門店の店主さんからも、美味しいお店だと教えていただいたこちら。並びが発生していますが、まずはメニュー表から

メニュー

濃厚系

極濃煮干しつけ麺

極上濃厚煮干しそば

あっさり

極上煮干しそば

トッピング

味玉

チャーシュー

玉ねぎ

海苔

・・・という構成で、特製や味玉付きなどもメニューにありました。

つけ麺の麺の量は並盛り200g、中盛り300gとのこと。ラーメンは未確認。。。

 

頼んだもの

  • 特製極上煮干しそば
  • 特製極濃煮干しつけ麺(並盛り)

 

お店の雰囲気

食券制で、並びが発生している時は、スタッフさんの案内があったら食券を購入するシステム。回転が早いので、行列ができていても待ち時間は短めです。商品の提供までの時間もかなり計算されている様子⏳

お水は配膳され、座席にピッチャー有り。

座席はカウンターのみ10席で、お店も狭いので少人数でお邪魔した方が良さそう。また小さなお子さんのいる方には、少しハードルの高いお店かなという印象。

卓上には、お酢と一味が鎮座。

そんな中待っていますときましたよ〜

特製極上煮干しそば

チャーシュの迫力がすごいですね👀 ではいただきますーー

確かに極上な煮干しスープ!

スープは煮干しのエグ味の抑えられた、ものすごく美味しいスープ‼️ ここまで美味しい煮干しスープは初めてかもしれません!

動物系(豚骨?)のスープと合わせられているかと思いますが、しっかりとコクがあって、でもしつこさなどは無くあっさり。

煮干しの良い香りとちょいビターな感じは、素晴らしいバランスの極上スープでした。

細麺も相性抜群

麺は細麺の低加水率で作られた、この手のラーメンではお馴染みのパツパツ麺。自家製麺なんでしょうか?

適度な風味と、少しかために茹でられた美味しい麺でした!

量は170gくらいかな? 一般的な量。

チャーシューが絶品!

特製の具材は2種類のチャーシュー、味玉、メンマ、玉ねぎ、海苔という構成。

びっくりしたのがチャーシューの美味しさ‼️ 特にローストポークは「一燈」らしさを感じるもので、柔らかで、表現しがたい風味の良い&美味しさで、流石だなという感じ。

バラ肉はもう少し味がしっかり目で、肉の質感を残しつつ、でも重すぎない仕込み具合で、こちらも美味しかった👍




味玉は黄身がゼリー状の完璧な仕上がり、メンマは少しスパイシーな味付けで、アクセントになっていました。玉ねぎは煮干しそばには欠かせないアイテム・・・と、どれも美味しく大満足のうちに完食です!

総評

麺:★★★★☆

スープ:★★★★★

具材:★★★★★

おすすめ度:★★★★★

味:95点

 

特製極濃煮干しつけ麺

相変わらず綺麗な盛り付け👀 ではいただきますーー

濃厚、でもバランス良し!

つけ汁は煮干しがガツっと感じつつ、若干のエグ味を感じる濃厚なもの。でも酸味や強いえぐみは抑えられていますね。

そこに合わせられている動物系のスープも重すぎることなく、でもしっかりとコクがあって、すごくバランスのとれたスープ。これもかなり美味しい‼️

正直、どこにでもある濃厚な煮干しスープなのかなと思っていましたが、それを良い意味で裏切られた感じでびっくり👀

また、柚子が入っていて、それが風味の良いアクセントにもなっていてGOOD! レベル高し!

太麺も相性良き!

麺は太麺。この太さの感じは、やはり「一燈」らしさを感じるもの。スープとの相性は抜群で美味しい麺ですが、個人的にはもう少し固茹ででもよいかなとも感じました。が、これは完全に好みの差の範囲。

量は並盛りなんで200g

特製の具材は

基本「特製極上煮干しそば」と変わりませせんが、穂先メンマがつけ汁の中に入っていましたね〜 違いはそれぐらいでした。もちろんどれも美味しかったです👍

スープ割り

〆はスープ割り。こちらは専用のポットが有りセルフ。お好みで割って完食!

全てが美味しく、大満足です!

総評

麺:★★★★☆

スープ:★★★★★

具材:★★★★★

おすすめ度:★★★★☆

味:90点

 

最後に

今回は2回にわたって「煮干しつけ麺  宮元」さんにお邪魔しましたが、ものすごく美味しく、正直びっくりしました!

あっさり系の煮干しラーメンも、濃厚系のつけ麺もありきたりな感じではなく、しっかりとお店の個性が表れていましたし、チャーシューもすごく美味しかった✨

オススメは?

個人的なおすすめは、あっさり系の「特製極上煮干しそば」を強くお勧めします。素晴らしく美味しい一杯で、このレベルのラーメンは他ではあまり食べられないかなと思います!

 

もちろん濃厚系も美味しく、具材を含め完成度は高いので、少し遠くても行く価値は大アリです。ごちそうさまでしたーー

 

お店の住所など

【店名】煮干しつけ麺 宮元

【住所】東京都大田区西蒲田7-8-1

【TEL】03-5703-0213

【営業時間】11:00〜15:00  /  17:30〜20:30

※土曜、日曜と祝日は11:00〜15:00  /  18:00〜21:00

【定休日】年末年始

【駐車場】無し。

【最寄駅】東急池上線「蒲田駅」(300m)

【行列】10〜15人程度

【予算】¥800〜¥1.000

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