名店

【八雲】香り高いスープは完成された一杯!〜東京都目黒区

今回も東京シリーズ🗼 お邪魔したのはワンタン麺が美味しいと評判のこちらです!

それは・・・

「八雲」さんです!

ラーメンデータベース:平均90.61

食べログ:星3.78

ミシュランにも掲載されているこちら。

高級感のあるお店の外観と内装。さすが東京という感じです。並びが発生していましたので、まずは食券を購入。

メニュー

ラーメン

特製ワンタン麺(肉、エビ3個ずつ)

特製ワンタンハーフ(肉、エビ2個ずつ)

肉ワンタン麺

エビワンタン麺

味玉そば

支那そば

チャーシュー特製ワンタン麺

つけ麺

つけそば

特製つけそば

・・・という構成で、ワンタンが売りのひとつのようです。

また白だし黒だしがありますので、お好みで選べます

頼んだもの

  • 特製ワンタン麺(黒だし)

 

お店の雰囲気

食券制で、食券を購入するとすぐにスタッフさんが受け取りにきます。

待ちが発生している時でも、店内に待ちスペースがあるのは非常に助かりますね。

先ほども少し触れましたが、お店は開放的でとにかくオシャレな作り。高級感があってラーメン屋さんじゃないみたいな雰囲気でシックな色合いの店内。

座席はコの字カウンター12席で、ゆとりのある座席スペースが確保されています。

卓上にはお酢、ラー油、ブラックペッパー、一味が鎮座。そんな中待っていますときました〜

特製ワンタン麺(黒だし)です!

スープからすごい良い香りがしますね〜 ではいただきます!

 

香り高いスープ!

鯖節や鶏などからくるものなのか、スープはすごく香りの高いもの。実際飲んでみますと深みがあって旨味が口の中に広がっていき、これは美味しいですね!

カエシは黒だしをチョイス。黒醤油独自のコクを感じますが、あくまでも出汁が先行してくるタイプ。パンチがあるわけではなく、じんわりと広がる食材の旨味を感じるスープですね。

これは確かに美味しいです。

使われている食材は、採算度がえしの良いものが使われているようで、豚や鶏は骨ではなく肉主体から出汁を取っているとの事です。

食感の良い細麺

麺は細麺で食感を適度に感じるタイプのもの。

茹で加減はジャストか少しだけ柔らかめ。もう少し固ゆででとも思いますが、スープとのバランスを考えると、これがベストな気がしました。

量は160g前後かな?一般的な量です。

ワンタンは美味しい!が・・・

特製の具材はワンタン、チャーシュー、メンマ、海苔、ネギという構成。

こちらの最大の売りのワンタンは肉とエビがそれぞれ3個ずつとなかなかのボリューミーさ。それぞれしっかりと餡が入っていてアツアツで、プリッとした食感や味付けも良く美味しいのですが、少し塩っぱかったといか味が濃かったように感じました。

スープがバランス型なので、ワンタンがアクセントになるんでしょうが、それでも少し味が濃かったように感じました。ここは少しだけ残念。。。

あとメンマも少し味が濃かったですね・・・

チャーシューは燻製タイプ? これは風味も良く、肉の食感も残されたタイプで美味しかったです🙆‍♂️

総評

麺:★★★★☆

スープ:★★★★★

具材:★★★★☆

おすすめ度:★★★★★

味92点

 

最後に

今回は初の「八雲」さんにおじゃまして、特製ワンタン麺(黒だし)をいただきましたが、素晴らしく美味しかったです!

ワンタンやメンマの味が濃かったのは少しマイナスポイントになるかと思いますが、それでもかなり高レベルのラーメンがいただけますのので、おすすめです。

遠くても行く価値ありのお店ですね✨ ごちそうさまでしたーー

 

お店の住所など

【店名】八雲(やくも)

【住所】東京都目黒区東山3-6-15 エビヤビル1F

【最寄駅】東急田園都市線「池尻大橋駅」東口(220m)

【TEL】03-6303-3663

【営業時間】11:30−15:30  /  17:00−21:00

※月曜日のみ11:30−15:30

【定休日】火曜日

【駐車場】無し。近くにコインパーキングあり

【予算】¥1.000〜¥1.600

お取り寄せも可能→ 宅麺.com

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