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【ラーメン】2018年を振り返って。そして2019年はどうなる?

ラーメンブロガーのライラです(@toraninare)

2018年12月で、このブログも丸2年を迎えました。多くの方が当ブログを見てくださり感謝です。2019年もより多くの方にご覧になっていただき、少しでも役に立つラーメンレビューができればと思いますので、よろしくお願いいたします。

今回は当ブログの総括や、2018年の埼玉県を中心としたラーメン界を振り返り、どんな年だったのか、2019年の要注目店などを記事にしてみましたので、お付き合いくださいませ。

レビュー店舗数は130を突破!

このブログも丸2年を迎え、レビューさせていただいた店舗も130を超えました!

  • 埼玉県93店舗
  • 東京都17店舗
  • 群馬県9店舗
  • 栃木県7店舗
  • 茨城県1店舗
  • 神奈川県3店舗
  • 千葉県2店舗

お邪魔したお店の数は合計132店舗、食べた杯数は正確にはわかりませんが500杯近くにはなっているかと思います。美味しかったお店や、逆に期待ハズレのお店もあって色々と勉強になったなと感じています。

まだレビューしきれていないお店もありますので、早急に記事にしたいなと思っています。ちなみにまだ記事にしていないのは、蓮田市にある「アワトロ龍宮」さんや、川越市の「誉」さんなど・・・あとは群馬県の「3大二郎系」と言われたお店のまとめ記事なども製作したいなと。

衝撃の美味しさだったラーメン5杯!

このブログでも、かなりのお店やラーメンを紹介してきましたが、その中でも「本当」に美味しかったお店5店舗をご紹介します!

狼煙〜NOROSHI〜(埼玉県)

埼玉県でつけ麺といえばやはり「狼煙」さん。濃厚な魚介豚骨に自家製の太麺が組み合わせられた、王道的なつけ麺。味は当然素晴らしいですが、接客もラーメン屋さんのお手本ともいうべきもの。

常に新しい味を求めている点も、さすがだなと感じています。

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中華そば四つ葉(埼玉県)

埼玉県で、最も勢いのあるお店といえば「中華そば四つ葉」さん。特にこちらのハマグリを使った中華そばの美味しさは、群を抜いた味。

サイドニューに、握り寿司があるのも何気に人気のポイント。まだ食べたことのない方は、是非行かれることをお勧めいたします。

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金色不如帰(東京都)

「ミシュランガイド」にも掲載されている新宿にある名店「金色不如帰」さん。ハマグリの味やポルチーニの香りが融合した見事な一杯は、衝撃的な美味しさでした。

個人的には2018年で一番美味しかったラーメンです! 是非皆さんにも味わってほしい一杯。

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饗 くろ㐂(東京都)

一杯の中で、味や風味の変化を楽しめる、素晴らしいラーメンがいただけるのは、秋葉原駅から歩いて10分のところにある「饗 くろ㐂」さん。

最初は醤油の香り、次にアサリ主体の味、最後は背脂からくるコクのあるスープと徐々に変化していくラーメン。クオリティーの高さとアイディアは素晴らしかったです。もはやラーメンではなく和食のような一杯でした。

個人的に2018年で食べたラーメンの中で2番目に美味しかったです!

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中華蕎麦とみ田(千葉県)

特に説明の必要はないですよね。今のラーメン界のキングとも言うべき「中華蕎麦とみ田」さん。平日でも3時間待ちは当たり前。

しかしその味は、それだけ待ってでも食べたいと思わせる至極の一杯です。特選にしますと、もはやラーメンの値段じゃないと言うくらいの金額になりますが、それも含めて「中華蕎麦とみ田」さんだなと言う感じでした。接客も素晴らしかったです。

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上記に挙げたお店は、ラーメン界では超有名店ですが、やはりその評判通りといった美味しさでした。他にも美味しいお店はかなりありました。当ブログの「名店」のカテゴリーからご覧ください。

名店

 

2019年の要注目店

このブログでレビューしたお店の中からになりますが、個人的に2019年も要注目のお店もご紹介いたします!

麺尊 RAGE(東京都)

今、東京都でも注目度の高いこちら「麺尊RAGE」(レイジ)さんです。

残念ながらレギュラーメニューは食べられなかったのですが、月曜限定の鶏と水で炊いたシンプルなラーメンを頂いてきました。気になる時は、鶏の味と香りの良い一杯で、シンプルながら美味しいラーメンでした。あとチャーシューも美味しかった!

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Homemade Ramen 麦苗(東京都)

ミシュランガイドにも載っている超人気店の「麦苗」さん。醤油の香りと鶏などダシの旨味の詰まった一杯はうなる美味さ。

チャーシューもかなりこだわっているようで、絶品でしたし、総合的にかなり美味しいラーメンがいただけます。これからも要注目のお店です!

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Tombo(東京都)

権威あるラーメンマガジンの「TRYラーメン大賞」で見事、新人賞を獲得した「Tombo」(とんぼ)さん。

ネオクラシカルとも言うべき、現代とクラシカルなラーメンが融合したような味。醤油の風味を生かしつつ、鶏や魚介の旨味や風味を生かしたラーメンは、バランスのとれた美味しい一杯でした。

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ゴールデンタイガー(埼玉県)

今埼玉県でも要注目の「ゴールデンタイガー」さん。特におすすめはトマトつけ麺。トマトの酸味とコク、そこに豚骨ベースのスープが合わさったつけダレに、自家製麺のコンビは最高な美味しさ! 〆のチーズリゾットまで楽しめてしまう一杯となっています。

さらにTKMと言われる、新ジャンル?まぜそばなどもあり、今後も目が離せないお店です。

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Handicraft Works(埼玉県)

すでにかなりの人気店となっている「ハンディークラフトワークス」さん。こちらでは店内でグリルされたお肉の乗ったまぜそばとあっさり系のラーメンが頂けます。

具材や味付けを含め、他では絶対に味わえないまぜそば。お肉好きにもおすすめですが、あっさりなラーメンもレベルが高いので、ぜひ多くの方に味わってほしいお店です。

限定もいつか食べてみたい・・・

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上記に挙げたお店は、すでに大人気店となっていますが、オリジナリティーさや話題性で選んでみました。




2018年、名店が次々と閉店・・・

新たなお店ができ話題となっている一方で、名店と言われたお店がのれんを畳んでしまいました。個人的に衝撃的だったのは栃木県小山市の「中華蕎麦サンジ」さん。。。

中華蕎麦サンジ(栃木県)

個人的にはつけ麺では間違いなくトップレベルの美味しさで、何度も足を運んだ「中華蕎麦サンジ」さんですが、2018年12月末をもって一旦閉店するとのこと。

また再開することを願っています。

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長浜豚骨らーめん楓神(埼玉県)

2017年に初代の店主さんが体調の関係で退かれ、新たなスタイルでリニューアルした「長浜豚骨らーめん楓神」さん。

初代店主さんの人柄や、他では味わえない濃厚な豚骨ラーメンで賑わっていましたが、代が変わってからは、味を含めいろいろ大変そうでした。

そして2018年の秋に本店や東京にあったお店は閉店・・・またいつか「あの味」が食べられることを期待しています。

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麺処 ほん田 niji(埼玉県)

東京の東十条にある名店「麺処 ほん田」さんの別ブランド店の「niji」。炭をコンセプトに炙りチャーシューなどこだわりのあるお店で、塩ラーメンはすごく美味しかったです。

しかし残念ながら2018年10月に閉店。また埼玉で、この味が食べられることを願っています。

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ドンーキタモト(埼玉県)

二郎系ラーメンを食べるきっかけになったのは「ドンーキタモト」があったから。とにかくなん度も通ったのを思い出します。しかし最後は、かなり悪い印象がついてしまい2018年の秋に閉店。

ただし、この跡地で鴻巣市にあった「まる雄」さんがリニューアルオープンするとのことですので、そちらを楽しみにしたいと思います。

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他にも東京の有名店「ドリルマン」さんも閉店されるようですね。味を保つのも大変ですが、それと同時に人員含めお店を継続するのがいかに大変か、ラーメン屋さんの苦労が垣間見えた瞬間でした。

2019年の流行りは?

分かったら苦労しないですよね。地域によっても違いはでてきますが、あっさりの「清湯系」(ちんたん系)がこのまま主流になるような気がします。

煮干し系もですが、それよりも高級な地鶏を使い、生醤油を合わせたラーメンが今後も流行っていきそうな気がします。あとはチャーシューにこだわったお店も増えそうな・・・

個人的には味噌や家系の進化版なんかがきても面白い気がします! どうなるんでしょうか?

皆さんのご意見や感想などありましたら、コメントお待ちしています。